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Admission

Elèves néo-diplômé de la filière Hôtellerie-restauration (CAP-Bac professionnel – BAC Technologique – BTS)

Formation

Matières enseignées:

- Cuisine

- TP Service

- Vente

- Sciences Appliquées

- Arts Appliqués

Compétences validées

- Compétence 1 : Participer aux opérations réapprovisionnement et de stockage – Organiser la production en cuisine végétale.

- Compétence 2 : Réaliser et distribuer la production en cuisine végétale avec la mise en œuvre de la production en cuisine végétale. Contrôler, dresser et distribuer la production et le produit brut.

- Compétence 3 : Communiquer dans un contexte professionnel et commercialiser sa production.

Débouchés

- Restauration végétarienne ou orientée cuisine végétale
- Epicerie « primeur »
- Développement « préparation culinaire végétale élaborée à l’avance » dans le cadre d’une offre diversifiée dans un établissement de restauration.